空芯菜の豚肉と卵炒め

空芯菜の豚肉と卵炒め

Description

空芯菜のおいしさを知らなかった妻が絶品と褒めた逸品です。毎日でも食べれそう

材料 (3人分)

空芯菜
1束
玉子
3個
豚肉(こま切れ)
100g
調味料①
★おろしショウガ
2cm
★塩コショウ
適量
★酒
大さじ1
調味料②
鶏がらスープの素
小さじ1
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

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    豚コマを適当に切ってボールに入れます。
    ★の調味料①を入れて混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    玉子をボウルに割って黄身を割ってお塩を一つまみいれ、軽く混ぜます。(焼き上がりがふわっとします)

  3. 3

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    熱した炒め鍋にサラダオイルを入れて準備した玉子をいれます、すぐにかきまぜずふちに火が通ってきたら、混ぜます

  4. 4

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    お箸でかき混ぜて、かなり大きなスクランブルエッグをつくり、一旦お皿にあげておきます。

  5. 5

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    玉子を炒めたフライパンをそのまま使います。少しだけサラダオイルを足して下味のついた豚コマを入れて炒めます。

  6. 6

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    もう少しで火が通るというところで空芯菜を軸の部分から入れて豚コマと合わせるように混ぜ炒めます。

  7. 7

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    軸に火が入ったら、残りの葉の部分と取り出しておいた玉子を入れて、調味料で味を調えます。

  8. 8

    お皿に山になるようこんもり盛り付けて出来あがりです。

コツ・ポイント

玉子のふんわり感と空芯菜の歯ごたえを楽しむため、少しだけ面倒ですが、炒め鍋に入れる順番と火の通り具合が肝心です。

このレシピの生い立ち

結婚する前は良く食べていましたが、結婚してから30年一度も食べたことがありませんでした。
あまりにもおいしそうな空芯菜を見つけたので、試しと妻に作ってあげたら、絶品との評価。
おいしく食べられるよう工夫してみました。
レシピID : 4130928 公開日 : 16/10/19 更新日 : 16/11/19

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2021年8月5日

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