上手にできる!!茹で卵
Description
簡単なものこそ奥深い…
殻が上手に剥けなかったり、黄身が思い通りの固さじゃなかったり…
この茹で方で完璧です!!
殻が上手に剥けなかったり、黄身が思い通りの固さじゃなかったり…
この茹で方で完璧です!!
材料
(3個分)
3個
作り方
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1
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お湯をグラグラするまで沸騰させます。(卵を入れたときにしっかりかぶる位のお湯)
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2
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火を弱め、プクプク泡が出るくらいの沸騰加減にする。
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3
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冷蔵庫から出したての卵をおたまにのせ、静かにゆっくりお湯に入れます。
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4
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そのまま茹でます。
黄身トロトロがお好きの方は、6分30秒で取り出し、直ぐにお水で冷やします。
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5
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お弁当に入れる時などは、黄身を少し固めに茹でます。しかし、黄身はしっとり。
茹で時間は、8分30秒。水で冷やします。
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6
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殻を剥くときは、コンコンと平らな所にあて、ひびを入れます。その後、卵全体に細かくひびを入れます。
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7
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卵の一ヶ所空洞になっている所から剥いていきます。
この時、水道のお水で流しながら剥くと簡単、綺麗に剥けます。
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8
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卵を綺麗にカットするには糸を使うと断面が綺麗です。
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9
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卵をお湯に入れた時、ひびが入り白身が出てしまった場合、お酢を大さじ1程卵にかけます。白身の流失が最小限になります。
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コツ・ポイント
お湯の量と温度、卵の入れ方、茹で時間、直ぐに水で冷やす…など簡単なのですが全てがポイントです。
卵の大きさで茹で時間が多少変わります。
卵の大きさで茹で時間が多少変わります。
このレシピの生い立ち
いつも思い通りの黄身の固さにならなかったゆで卵。
殻を剥くのに失敗し、白身がボロボロの茹で卵。
何度も失敗を繰返し、この茹で方に…
この茹で方に到達してからはほぼ失敗なしです。
殻を剥くのに失敗し、白身がボロボロの茹で卵。
何度も失敗を繰返し、この茹で方に…
この茹で方に到達してからはほぼ失敗なしです。
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