鶏足のすっきり炊き
Description
鰹昆布で炊いてみました。
政治哲学者・中村聡一
材料
（好みで）
鶏足骨付き肉、塩、酒
適量
鰹昆布二番だし、薄口醤油、塩、酒、味醂、昆布
適量
血合なし鰹節、刻みネギ
適量
作り方
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1
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鶏に薄塩、酒、振掛け、脱水シートに数時間。
茹でこぼして、冷水にとり、よく血合を洗う。
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2
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出汁、調味料、昆布で、圧かけ、15分、自然蒸らし。
器に。
たっぷり血合なし鰹節、刻みネギを。
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コツ・ポイント
出汁がでますから骨付き肉を。
すっきり仕上げに、茹でこぼします。
すっきり仕上げに、茹でこぼします。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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政治哲学者・中村聡一
