【江戸の味】お箸で作れる！かんたん花卵
Description
江戸時代からあった花形卵☆お箸で挟んで置いておくだけなのでとっても簡単です。もちろんお弁当にも！
クックパッド江戸ご飯
作り方
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1
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ゆで卵を作ります。
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2
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卵の殻をむきます。
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3
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殻をむいた卵を熱湯にしばらくつけます。
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4
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卵を湯から取り出し、クッキングシートを巻きます（なくても出来ます）。
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5
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お箸を使って形をつけます。
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6
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箸の上からゴムでくくります。
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7
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よく冷ました後、食紅で色をつけます。
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8
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横に切ります。
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9
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【元文献の記述】
是も 紅煎貫たまごのごとくに かわを取て
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10
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【元文献の記述】
ずいぶん熱湯へ しばらく漬
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11
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【元文献の記述】
取出し
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12
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【元文献の記述】
紙にまき
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【元文献の記述】
箸にても 竹にても かたを入レ はさみ 上をくくりおき
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【元文献の記述】
能さまして 切へし
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コツ・ポイント
卵を冷やす時間は、15〜20分程度。締め方や冷まし方が足りないと形が定着しません（クッキングシートを巻かなくても形は定着します）。完成後、食紅で色を付けても良いです。
このレシピの生い立ち
文献：『萬宝料理秘密箱』寛政7年(1795年)
制作：人文学オープンデータ共同利用センター
詳細：http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/016.html.ja
制作：人文学オープンデータ共同利用センター
詳細：http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/016.html.ja
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