鱈の白子ポン酢
ほまんく
作り方
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1
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白子は食べやすい大きさに切り、筋？薄皮？みたいな食べない部分を綺麗に取り除く。塩を軽く振って生臭さを消す
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2
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鍋に入れお湯を沸かし、お湯の1/5くらいの量の酒をいれ、沸騰したら、白子を優しく鍋に入れ1分くらいしたら氷水で冷やす。
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3
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白子は一気に全部入れず、すこしずつ入れる。温度を急に下げないのと、白子が破けないように
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4
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冷めたら器に入れ盛り、ポン酢をかけ、ネギともみじおろしを飾れば出来あがりです。もみじおろしがなかったので、七味で代用
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コツ・ポイント
白子は新鮮なのを選んで下さいね、生臭さが違います。あとは、綺麗に下処理が出来れば上手にできると思います。
このレシピの生い立ち
鱈の白子が手に入ったので
ほまんく
