いなり寿司に最適*重曹で油揚げの油抜き

すしあげは半分に切り切り口を広げる。お湯を沸かして重曹を入れ、あげを２～３枚づついれてくぐらせすぐに取り出してざるにあげる。たくさん作る場合も面倒でもいっぺんにいれない。

重曹のお湯でゆですぎるとやわらかくなりすぎて破けやすくなるので注意してください。後は砂糖、醤油などお好みの味で味付けするだけです。