ポルケッタ Porchetta
Description
覚え書き 写真奥のお肉
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材料
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豚ももブロック
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塩
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コショウ
ニンニク
できれば生じゃなくて粉
お肉に合うハーブ
臭みがとれるくらい
ローズマリー
枝のやつのまま
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お肉しばる糸
作り方
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1
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豚肉を薄く開いてたたく
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2
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塩コショウを両面
ハーブは内側になるほうへ
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3
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レーズン・クランベリーを内側になるほうへパラパラー
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4
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ギュッとドライフルーツを巻きこむ
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5
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お肉しばる
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6
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フライパンにオイルとローズマリー
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7
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お肉に焼き目をつける
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8
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フタをして蒸し焼き
白ワインとか少し入れると美味しくなる
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9
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竹串とかで中の火の通りを確認
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コツ・ポイント
オイルを塗ってオーブンでもできる。ソースはクリーミーなのは合わない。むしろソースいらない。しっとりジューシー。
このレシピの生い立ち
ジェナーロシェフのレシピ参考。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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