ベーコンとかいわれのペペロンチーノ
作り方
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1
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にんにくの皮をむき、
芽をとって細かく切る。
切り方はお好みでどうぞ。
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2
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ベーコンブロックを細かめに切る。
切り方はお好みですが、私は麺と絡みやすいよう3mmくらいで切っています。
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3
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パスタを茹でる。塩はしっかりと塩味を感じられるくらい入れる。パスタの茹で時間は表示より少し早めにあげる。
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4
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冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、火をつけ香りをうつす。
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5
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香りがうつったらベーコンを入れて焦げないよう炒め、火を止める。
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6
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5のフライパンの熱が弱まったところでフライパンを傾け、油を集め、そこにパスタの茹で汁を油と同量いれ乳化させる。
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7
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パスタが茹で上がったら6のフライパンに投入し、火をつけない状態で絡める。
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8
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かいわれをお好みの量切って、フライパンに入れてパスタと混ぜ火をつけて油分、水分をへらす。
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9
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皿に盛り付け、仕上げに粗挽きの塩胡椒を少々かけて出来上がり。
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コツ・ポイント
パスタを茹でる時の塩加減が重要です。出来上がりで塩分が足りないようでしたら塩胡椒を少し多めにしてみて下さい。
パスタは2つに折って具と絡まりやすいようにして茹でています。
パスタは2つに折って具と絡まりやすいようにして茹でています。
このレシピの生い立ち
TVで基本的な作り方を覚え、そこから自分なりにアレンジを加えてみました(^^)
家族から毎回大好評です。
家族から毎回大好評です。