松茸ごはん
teyoma
作り方
-
-
1
-
松茸の傘のところは包丁で大きめに切る。茎の所は３～４ｃｍに切り手で裂いておく。
-
-
-
2
-
研いでおいたお米に酒大さじ４と醤油大さじ１と塩小さじ１ １/2を入れ、いつもの４合の目盛りまでお水を足す。
-
-
-
3
-
松茸を１/3ほど入れて炊き始める。
-
-
-
4
-
残りの松茸に醤油大さじ２とハイミーをふりかけ炊き上がるまで置いておく。
-
-
-
5
-
炊き上がったら醤油ごと松茸を炊飯器に入れ、蒸らす。
(電器炊飯器の場合は、保温になる約１０分程前に松茸を入れる。)
-
-
-
6
-
蒸らし終わると切るように混ぜる。
-
コツ・ポイント
後で混ぜる分があるので、松茸の香りが飛ばずおいしいです。全部後で混ぜるようにしてもいいかもしれません。新米の場合はお酒少なめでもよいかもしれません。
鎌田の低塩だし醤油でつくるとまろやかでとってもおいしいですよ！
鎌田の低塩だし醤油でつくるとまろやかでとってもおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
毎年、分量がうる覚えで失敗を恐れながら炊くので、おいしかった分量でレシピの覚書を作りました。
teyoma
