モカショコラ
Description
コーヒーの香りがする
ちょっと大人な味のチョコです。
ちょっと大人な味のチョコです。
材料
(15cmスクエア 1台分)
100g
大さじ1
100g
100g
ゴディバ チョコレートリキュール
大さじ2
■
(薄皮用)
コーチングチョコビター
50g
■
(トランぺ用)
コーチングチョコビター
100g
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(模様用)
適量
■
(飾り)
金箔
適量
作り方
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1
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型の全面にクッキングシートを敷き詰めておきます。
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2
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刻んだチョコレートとバター・をボウルに入れ600w30秒加熱した生クリームを加え混ぜガナッシュを作ります。
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3
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粉末のインスタントコーヒーを加えよく混ぜます。
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4
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リキュールを入れ泡だて器で様子を見ながら混ぜます。
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5
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少し空気を含み、とろっとしてきたらやめます。
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6
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用意した型にチョコを流しいれ均等にならし、冷蔵庫でしっかりとチョコが固まるまで半日程度冷やします。
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7
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チョコがしっかりと固まったら薄皮用チョコを同じようにレンジで溶かし前面にさっと塗り、もう一度冷蔵庫で30分程度冷やします
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8
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取り出したらトランぺ用チョコ・ホワイトチョコを同じように溶かし、ホワイトチョコはコロネに入れ細く絞り出せるようにします。
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9
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トランぺ用のチョコをたっぷりと上からかけたらすぐにホワイトチョコでざっと全体に線を引き、交互になるように竹串で引きながら
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10
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模様をつけていきます。余分なチョコを取り除き、そのまま冷蔵庫で1時間程度冷やします。
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11
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チョコが固まっていたら、お好みの大きさに切り分けて完成です。お好みで金粉などを散らすと綺麗です。
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コツ・ポイント
チョコは事前に全て刻んでおくかタブレットタイプがあれば便利です。
ガナッシュは一定の温度で突然固まってしまうので
気を付けながら作業してください。空気を含ませた方が口当たりが軽くなめらかになります。
ガナッシュは一定の温度で突然固まってしまうので
気を付けながら作業してください。空気を含ませた方が口当たりが軽くなめらかになります。
このレシピの生い立ち
某、小さいチョコのヌガー入りじゃないコーヒー味のチョコが食べたくて・・・。
バレンタインにもおすすめです!
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