手作り♪だし粉
サイエンスまま
作り方
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かつお節をよく乾燥させて、粉末にします。乾燥させるために『リードクッキングペーパー』を使用しました。
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2
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リードクッキングペーパーの上に、かつお節を広げます。電子レンジ500Wで30秒ずつ加熱。
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3
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かつお節を指でつまんで粉末になる程度まで30秒加熱を繰り返します。ペーパーが湿っぽくなったら取り替えてください。
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4
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３のかつお節をビニル袋に移し替え、手で揉んで粉末状にします。
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5
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粉末状になった かつお節。
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6
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５に青海苔を加えたら完成です♪
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7
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17/2/4追記 味改良の為、雑魚の乾燥粉末を加えました。乾燥方法は、かつお節同様 リードクッキングペーパーを使用。
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8
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7の加熱方法も、手順２と同様です。
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ミルを使用して粉末にしました。雑魚の塩気・風味が加わり、ずいぶん『だし粉』に近づいた気がします！
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毎日楽しいさんが クックパッドブログで本レシピを紹介してくださいました！
ありがとうございます♪
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2024.3.5 しちゅさんがつくれぽThanks♪ おでんにだし粉があると風味が増して美味しさ倍増ですよね！
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2024.3.16 「だし粉」の人気検索で１位になりました！！！ 皆さんご利用ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
清水PAで食べた『静岡おでん』を自宅で再現したくて、試行錯誤しました。
やや、魚風味が弱いような気がします。
今後、かつお節以外の魚（煮干しなど）の粉末も加えて改良してみたいです♪
やや、魚風味が弱いような気がします。
今後、かつお節以外の魚（煮干しなど）の粉末も加えて改良してみたいです♪
サイエンスまま
