おいしく戻そう♪塩蔵わかめ
澤岡誼
作り方
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塩蔵わかめを洗って水につけるのはいつもどおり。
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水から取り出したわかめは絞らずに割り箸に掛けて吊るす。ふきん掛けでもOK！「掛ける」のがキモです。
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５分位で水がしっかり切れ、ぷりぷりした感じになります。下の端に水滴がつかなくなればOK。後はお好きにお料理してください。
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余談ですが、クリーニング屋さんのハンガーを曲げてわかめを吊るす割り箸ホルダーを作って使っています。シンク上の吊り戸棚などに引っ掛けると便利。
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2009年5月18日に話題のレシピに載りました♪
試してくださった皆様のお陰です♡
ありがとうございました。
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2016年３月発売の本に掲載していただきました♪
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コツ・ポイント
☆下に水滴が落ちるのでシンクの上に掛けるか、下にボウルなどを置いてください。
もどしたわかめの水をきちんと切ると、料理が水っぽくならず、味もよくしみるし、調味料のからみもよくなります。炒めても油がはねません。食感もＵＰ。
もどしたわかめの水をきちんと切ると、料理が水っぽくならず、味もよくしみるし、調味料のからみもよくなります。炒めても油がはねません。食感もＵＰ。
このレシピの生い立ち
いただきものの「お刺身わかめ」に入っていたしおりに、「もどしたわかめをのばしてまな板に並べ、まな板を斜めにして水を切る」とあり、試したら確かにスッキリ水が切れてよかったのですが、場所をとるし、ちょっと時間が掛かるし、その間まな板は占領されるし…。で、もっと簡単な水切り方法を考えました。以来10年以上、時々シンクの上にわかめのノレンが…（笑）
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澤岡誼
