みょうがの甘酢漬け

みょうがの甘酢漬け
箸休めや薬味に

材料

みょうが
6個
1/4C
砂糖
1T
1/2t

1

みょうがは洗って根元を切り、大きなものは半分に割る。

2

沸騰したお湯に1を入れ、10秒ゆでて、ザルに上げ、塩を少しふる。

3

調味料を合わせた液に、冷ました2を漬ける。

コツ・ポイント

甘酢は、好みの味にしてください。お醤油を使ってもいいかもしれませんが、きれいな色を出したかったので、塩にしました。時間とともに生姜の桜漬けのようにピンク色になってきます。今日は千切りにして、いなり寿司に添えました。

このレシピの生い立ち

数年前から庭の隅にみょうがを植えていますが、今年は10個以上採れたような気がします。主人はきざんでそうめんに入れるのが一番好きなようですが、知人に甘酢漬けが箸安めでおいしいと聞いたので、30年ほど前の料理の本をさがしました。味は私の好みに変えています。
レシピID : 431209 公開日 : 07/09/17 更新日 : 07/09/17

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