みょうがの甘酢漬け

甘酢は、好みの味にしてください。お醤油を使ってもいいかもしれませんが、きれいな色を出したかったので、塩にしました。時間とともに生姜の桜漬けのようにピンク色になってきます。今日は千切りにして、いなり寿司に添えました。

数年前から庭の隅にみょうがを植えていますが、今年は１０個以上採れたような気がします。主人はきざんでそうめんに入れるのが一番好きなようですが、知人に甘酢漬けが箸安めでおいしいと聞いたので、３０年ほど前の料理の本をさがしました。味は私の好みに変えています。