台式黑木耳年糕排骨.柯媽媽の植物燕窩
Description
外酥內Q,吃來鹹香味十足,味道清爽不油膩,軟Q的年糕佐以黑木耳的脆彈,一端上桌,立馬成為老少婦幼的最愛。
材料
(2人分)
作り方
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1
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準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、豬絞肉、韓式年糕與豌豆嬰等食材。
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2
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將香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎後,與豬絞肉、洋蔥丁、蒜粒與蔥花一同放入碗中。
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3
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陸續放入醬油、米酒與地瓜粉後,將所有食材均勻地攪拌,讓絞肉出筋。
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4
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將韓式年糕拿出退冰後,再用步驟4的餡料將其包裹住。
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5
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起一個油鍋, 將捏成型的年糕排骨放入,用小火慢煎至外表略帶深棕色。
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6
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在盤子上擺放豌豆嬰、年糕排骨與辣椒丁,最後淋上香菇昆布黑菇醬的醬汁即可。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用產自台灣本土新鮮菇類,經繁瑣手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。
http://komama.pixnet.net/blog
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