焼き干し鮎の甘露煮
Description
焼き干し鮎は保存がきくので必要な時に甘露煮にしましょう。
syslab
材料
（６人分）
焼き干し鮎
１２匹（小）
醤油
６０ｃｃ
みりん
１００ｃｃ
酒
１００ｃｃ
砂糖
大さじ１
作り方
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1
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焼き干し鮎を串から外す。
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2
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そのまま鍋に入れる。
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3
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醤油、みりん、酒、砂糖をすべて入れる。
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4
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ふたを閉めて２時間煮込む。
焦げ付きに注意！
水分が少なくなれば水か酒を足す。
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5
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できあがり。
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コツ・ポイント
水で戻す必要はありません。
じっくり煮込むと骨まで柔らかくなります。
じっくり煮込むと骨まで柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
焼き干し鮎は生のアユを串にさし、炭火で２～３時間あぶりその後２～３週間干したものです。
お雑煮などのだしにもよく使いますがここでは甘露煮にしました。だしとして使ったものも甘露煮にしましょう。
お雑煮などのだしにもよく使いますがここでは甘露煮にしました。だしとして使ったものも甘露煮にしましょう。
