紅くるり大根と里芋の大根餅
ゆみねね
作り方
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1
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里芋は良く洗って、皮付きのまま竹串が通るくらいまで茹で、皮を剥きボールに入れ、フォークなどで滑らかになるまで潰す
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2
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紅くるり大根は、皮のスグ下が一番色濃いので、皮はむかずにキレイに洗っておろし金でおろす（粗めのおろし金が良い）
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3
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１のボールに２ですりおろした大根を入れて混ぜる
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4
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３のボールに、上新粉と塩を加えて、よく混ぜる。柔らかめの場合には上新粉を少し加え、硬い場合は水を少し加え硬さを調整する
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5
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出来たタネを８つに等分し、水でぬらした手で７〜８cmくらいで暑さ１cmくらいに丸める
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6
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ゴマ油を入れたフライパンを熱し、丸めたタネを焼く
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7
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焦げ目がついたら、ひっくり返し両面がカリっとするまでシッカリ焼く
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8
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焦げ過ぎ無いように注意して、焼けば完成
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9
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醤油や、塩胡椒など好きな調味料で、食べる
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10
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ピザ用チーズを乗せて焼いたら、また違った感じでウマい！焼き上がりに粗挽き胡椒でアクセントをつけて
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コツ・ポイント
タネの硬さは耳たぶくらいの柔らかさになるよう調整して。焼くとき、焦げ過ぎないように注意する。里芋は、皮付きのままに茹でると、茹でている途中にヌメリが出ないし、皮むきで手がカユくなることもないのでオススメ。
このレシピの生い立ち
紅くるり大根を生協で購入。思った以上に中まで
真っ赤だったので、何か赤いものを作ってみようと。まず生で食べたら、辛みも少なく美味しい大根なので、大根餅はどうか？と。ちょうど里芋があったので、里芋と合わせて作ってみた。
真っ赤だったので、何か赤いものを作ってみようと。まず生で食べたら、辛みも少なく美味しい大根なので、大根餅はどうか？と。ちょうど里芋があったので、里芋と合わせて作ってみた。
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ゆみねね
