万能しょう油！にんにくしょう油
Description
普通のしょう油ににんにくを丸ごと漬けるだけ！にんにく長期保存と美味しいしょう油で一石二鳥です！
りえぼす
材料
にんにく
2玉ぐらい
しょう油
適量
作り方
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今回は、つぎ足しで使っている「我が家のにんにくしょう油」のにんにくの入れ替えです。
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約1年半同じにんにくでしょう油をつぎ足して使っているものです。
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新しく作る人も作り方は同じなので参考にしてください。
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にんにくは何でもいいですが国産にしています。
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指を入れ割っていきます。
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割れたらバラバラにします。
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こんな感じです。
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根っこを切り落としながら皮をむいていきます。
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薄皮まで全部皮をむいていきます。
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全部むきます。
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新しく作る人は、清潔な瓶に皮をむいたにんにくを入れてから、しょう油を瓶満タンに注いでください。
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今回は入れ替えなので、古いにんにくをお玉で取り出します。
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古いにんにくは他の料理に使えるのでタッパーに入れて別にします。新しいにんにくと比べると真っ黒です。
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新しいにんにくを入れていきます。
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しょう油をつぎ足します。
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日付ラベルを貼り替えます。
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タッパーに入れた古いにんにくも冷蔵庫で保存します。
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にんにくを入れてから約2週間後から、しょうゆ差しに分けて使います。余談ですが、このしょうゆ差しは絶対垂れません。
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しょうゆ差しに分けたにんにくしょう油も、しょうゆ差しごと冷蔵保存してください。
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しょう油差しのを使い切ったら、瓶から移し、瓶の減った分のしょう油をつぎ足す…これの繰り返しです。
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コツ・ポイント
保存瓶は口が大きくお玉が入る瓶がいいです。しょう油差しに移す時にお玉とジョウゴが使えて便利です。余分な物は入れない方が長持ちするそうです。私もたまに板昆布の切れ端などを入れますが1週間ほどで取り出しています。どんな料理にも合うのでぜひ！
このレシピの生い立ち
何かで見て作ったら美味しかったので我が家のしょう油はずっとこれです。2〜3年は冷蔵保存で大丈夫らしいですが、腐ってからでは嫌なのでにんにくは1〜1年半で入れ替えてます。
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りえぼす
