赤魚のポン酢煮

人参、タマネギをスライサーで切る。

酒を鍋に入れ沸騰させる。
魚はさっと洗ってざるにあげておく。
酒が沸騰したら魚を入れ、また沸騰するまで煮る。

沸騰したら火を止める。うろこが残っていたらスプーンでさっと取り除きポン酢を入れ10分煮る。

野菜がしんなりしたら火を止める。

食べる直前に、付け合わせ野菜をそえる。
今日は間引き大根。