春の色 うるいの玉子焼き
guzavie
作り方
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1
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卵はよく溶き塩麴を混ぜます。
うるいは斜め切りにして、葉と茎を分けておきます。
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2
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フライパンに油をいれてあつくなったらうるいの茎を入れ塩(分量外）を微量（半つまみ位）振ります。
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3
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15秒位で茎がしなっとしたら隅に寄せて、玉子を流し、シリコンベラで軽く大きくかき混ぜます。
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4
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うるいの葉を入れて2回位混ぜたらお皿に盛り付けて白胡椒を振りかけます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
随分前に、台湾素食料理でこのようなものを頂きました。その時にうるいと玉子は合うと聞いたのが耳に残り、この季節には毎年作っています。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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