レンコンのめんつゆ炒め
Description
我が家はみんなレンコン大好き!
レンコンのきんぴらも何種類か作りますが、このめんつゆ炒めはレンコンのサクサク感がとてもいい感じです。
味付けもめんつゆでできるので、とても簡単です!
レンコンのきんぴらも何種類か作りますが、このめんつゆ炒めはレンコンのサクサク感がとてもいい感じです。
味付けもめんつゆでできるので、とても簡単です!
材料
作り方
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1
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レンコンは皮をむいて縦に半分に切り、すりこぎで軽くたたく(味がしみ込みやすくなります)。
そのあと、3cmぐらいの食べやすい大きさに切り、水につけておきます。
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2
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フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、水気をよく切った1のレンコンを入れて炒めます。
目安は、レンコンの周りが少し透きとおる感じ。
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3
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めんつゆを回しかけ、全体に味がなじむように炒め合わせます。
レンコンの大きさによって味のしみ方や火の通り方が違います。
我が家では、味はしっかり、歯ざわりはサクサクを目標に3~4分ぐらいあおって炒めています。
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コツ・ポイント
レンコンをたたきすぎると崩れてしまいますが、その崩れた部分も一緒に炒めると、味がよくしみていて意外とおいしいです。
我が家では、子供に取り分けた後に輪切りの赤唐辛子をかけて食べていますが、炒めるときに赤唐辛子を一緒にいれると大人味になります。
我が家では、子供に取り分けた後に輪切りの赤唐辛子をかけて食べていますが、炒めるときに赤唐辛子を一緒にいれると大人味になります。
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていた「たたきレンコンのめんつゆ炒め」を我が家風にアレンジ。火が通りやすいように少し小さめにレンコンを切り、赤唐辛子をトッピングするようにしてみました。
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