春の味覚！わかめ入りアワビ飯

メガイアワビは、クロアワビよりも価格的に若干お求めやすく、火を通すとより柔らかいと言われます。
身は白っぽい（写真）。

メガイアワビはクロに比べて平べったい。
徳島県では、アワビ漁は2月1日～9月30日までで、殻長9cm以下は採捕禁止です。

スプーンを使って、身を殻から上手にはがします。

切れ目を縦に4、5本入れた後、2mm間隔ほどで横に切っていく。
口の部分は若干固いがもったいないのでそのまま料理に使用。

徳島県海部郡美波町産の乾燥わかめ（天然）を使用。キッチンばさみで5mm間隔ほどで切っていく。

お米をといで、アワビ身、キチンばさみで細かく切ったキモやヒモなど、わかめを入れ、みりんやしょうゆを加えて、炊飯。