しっとりマフィン ＊砂糖なし
けいてぃの食堂
作り方
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1
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オーブンを375℃Fに(190℃)に温め、マフィンの入れ物にはココナッツオイルを薄く塗っておく。
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2
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大きめのボールに、スペルト小麦(薄力粉)、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を振るっておく。
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3
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別のボールに、ハチミツ、溶かしたココナッツオイルをいれ混ぜる。
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4
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3に、アーモンドミルク、卵、バニラエッセンス、レモンジュース、レモンの皮も加え、混ぜる。
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5
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②に④を3回に分けて入れ、ざっくり混ぜる。
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6
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⑤にラズベリーを加え、ざっくり混ぜる。
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7
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マフィンの焼き型に生地を流し、18〜22分温めていたオーブンで焼いていく。
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8
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爪楊枝を刺して見て、生地が付いてこなかったら出来上がり。
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9
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焼きあがったら10分焼き型に入れたままで、その後、ラックに移して冷ます。
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コツ・ポイント
ヨーグルトと卵は室温に戻しておくことと、焼きあがってから10分は、焼き型に入れたままにしておくことで、よりしっとりなマフィンになります。
このレシピの生い立ち
冷凍のベリーがたくさんあったので、砂糖を使わないお菓子を作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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