我が家のしょうゆ麹
Description
和洋中、何にでも使えて、これだけで味が決まる万能調味料！
お肉を炒めるととても柔らかくなって美味しいので、重宝しますよ
お肉を炒めるととても柔らかくなって美味しいので、重宝しますよ
crsmnbk
材料
乾燥米麹
200g
お湯
100cc
醤油
200cc
作り方
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1
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密閉袋に乾燥米麹をほぐして入れます
必ず粒がパラパラとなるまでほぐしてください
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2
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(1)にお湯を加えて麹に行き渡るようにしっかりと揉みこみます
直接混ぜてもいいですが、私は気になるので袋ごと揉む感じです
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3
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醤油を全量加えて軽く揉みます
お湯がしっかり行き渡っているとすぐに馴染みます
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4
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袋の口を閉じて、室内で保管します
窓際などの暖かいところは避けましょう
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5
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1日1回、袋の口をあけて軽く揉んで閉じて…を繰り返します
完成時のバラつきを無くすためにも、必ず全ての米麹を混ぜるように
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6
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室内温度、季節によりますが1週間から10日で完成です
目安としては米粒を触ってみて芯がなくなっていたらOKです
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7
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保管する時は蓋付きの密閉容器で、冷蔵庫に保管しましょう
半年近く保ちますが、我が家では1ヶ月足らずで使い切ってしまいます
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コツ・ポイント
お湯は熱湯だと熱くて混ぜられないので、40度くらいで大丈夫です
お湯を沸かしてしまったなら、醤油と一緒に投入しましょう
その際は、必ずしっかりと揉みこんでくださいね
お湯を沸かしてしまったなら、醤油と一緒に投入しましょう
その際は、必ずしっかりと揉みこんでくださいね
このレシピの生い立ち
しょうゆ麹を簡単手早く作りたくて
2週間ほどかかるレシピが多いですが、我が家では1週間で作ってます
2週間ほどかかるレシピが多いですが、我が家では1週間で作ってます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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