おひたし用基本ひたし地
Description
おひたしに使うひたし地の基本です。小松菜や菜の花、かき菜のおひたしに。
demel_chocola
材料
（2〜3人分）
鰹昆布出汁
120cc
日本酒
大1/2
醤油
大1
淡口醤油
大1/2
作り方
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1
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材料を全て合わせて小鍋に入れ酒のアルコール分が飛ぶように沸騰させる。
冷ましておく。
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2
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菜の花やかき菜だったら和芥子を適宜溶かす。
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3
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ほうれん草はもう少し醤油が効いてるレシピで、出汁80ccに醤油大1の割合。
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コツ・ポイント
美味しい出汁を取るのがコツ。
このレシピの生い立ち
基本だけど、濃口と淡口を両方入れる。茹でた青菜を醤油洗いしたくないので、少し塩分をきかせたひたし地に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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