梅酒&梅シロップ
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作り方
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1
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保存ビンを熱湯消毒する。
完全に乾かさないとカビなどの原因になるので注意。
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2
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梅を丁寧に洗い、竹串や爪楊枝でヘタを取る。
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3
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キッチンペーパーなどで1つづつ水分を拭き取る。
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4
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◆梅酒
ビンに梅と氷砂糖を層になるように交互に入れ、ホワイトリカーを上から注ぐ。
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5
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◇梅シロップ
ビンに梅と氷砂糖を層になるように交互に入れる。
最後は砂糖で梅が隠れるといいです。
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6
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冷暗所で保存。
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7
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◆梅酒
半年ほどで飲めますが、1年くらい経った方が風味が増して美味しくなります。
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8
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◆梅酒
梅酒が濁ったり、梅が崩れない限りは梅は入れたままで大丈夫です。
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9
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◇梅シロップ
徐々に砂糖が溶けます。毎日ビンを倒したり回したりして溶けてきたシロップを全体に行き渡らせてください。
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10
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◇梅シロップ
だいたい3週間ほどで出来上がります。砂糖が溶けきって、梅がシワシワになったら出来上がりの目安です。
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11
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◇梅シロップ
梅は取り出してシロップのみ保存してください。
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参考:パープルクイーンで漬けた梅酒3日目。
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【追記】つくって8ヶ月ほど経ったお正月に味見したときの写真です。
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コツ・ポイント
パープルクイーンを使うと綺麗なピンク色になります。
▪️梅酒
ホワイトリカーをブランデーや焼酎に代えても楽しめます。
◽︎梅シロップ
皮を落として輪切りにしタネをとったレモンを入れたり、砂糖をきび砂糖に変えても美味しく出来ます。
▪️梅酒
ホワイトリカーをブランデーや焼酎に代えても楽しめます。
◽︎梅シロップ
皮を落として輪切りにしタネをとったレモンを入れたり、砂糖をきび砂糖に変えても美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
祖母が作っていた梅酒や梅シロップを、孫の私が引き継ぎました。
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