ワラビの粕味噌漬け☆
Description
苦みを取り除いたワラビを酒粕､味噌､砂糖を混ぜた中で漬けました。１週間位で食べられますよ！美味しいです！
クックI7I5L1☆
材料
（作り易い分量）
作り方
-
-
1
-
ワラビは固い部分は切り落とします。深めの容器にワラビを並べて入れます。ワラビが浸る位の湯を沸かし、沸騰直前で火を止める
-
-
-
2
-
重曹小匙１を入れ、ワラビにかけて、苦み成分を取り除きます。１昼夜(7時間位)放置してから、水を２、３回取り替えます。
-
-
-
3
-
苦みが無いのを確認したら、水気を絞ってザルに移して置きます。ワラビをビニール袋に入れ、塩をまぶして空気を抜き口を結びます
-
-
-
4
-
2日位冷蔵庫に保存。酒粕､味噌､砂糖を混ぜて､馴染ませて置きます。これも、ビニール袋ですると手間が省けます。
-
-
-
5
-
塩漬けしたワラビの水気を絞って､合わせて置いた調味料の袋に入れ、混ぜ混ぜして、口を閉じて冷蔵庫で１週間保存します。
-
-
-
6
-
赤唐辛子入れます！時々、揉み揉みして味を馴染ませます。漬かったら水洗いして絞って､食べ易い長さに切って器に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
ワラビの苦みは、できるだけ無いようにします。重曹が多いとワラビの皮が溶けてしまいます。粕味噌に漬ける前に、ワラビの塩味を確認して、味噌の分量を加減するか、入れなくても充分か､お任せします。
このレシピの生い立ち
亡き義母が作っていたワラビの粕味噌漬け。私は食べた事も無く、作った事も無く。試行錯誤しながら挑戦しました！美味しく出来たんです！義母と同じ味か分からないけど、夫は旨いと言ってくれました。保存用のワラビを塩抜きしたのでも作れます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
