ペスト・ジェノヴェーゼでペンネ・ペスト

ペスト・ジェノヴェーゼでペンネ・ペスト
バジルと松の実を使ったパスタ用でお馴染みの緑色のソース「ペスト・ジェノヴェーゼ」はペンネとの相性抜群♪

材料 (4人前)

2束
3〜4片
50g
パルメザン・チーズ
75g
乾燥ペンネ
1人前につき100g
適宜

1

写真

フライパンに松の実
を入れて火にかけ、
焦がさない程度に
軽く煎る(油は引か
ない)

2

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パルメザン・チーズはすり下ろしておく

3

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バジルは茎を残したまま粗く切り、1と皮をむいたガーリック、オリーヴ・オイルの半量とともにフード・プロセッサーにかけ

4

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粗めのペイスト状になったらボウルに移し、すり下ろしたパルメザン・チーズを加えて全体を混ぜ合わせ

5

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残りの半量のオリーヴ・オイルを少しずつ加えながらその都度全体を混ぜ合わせる

6

たっぷりの水に塩を加えて沸騰させた鍋に乾燥ペンネを入れ、パッケージの表示時間に従ってゆで上がったらザルに上げて水を切り

7

ボウルなどに入れ、ペスト・ソースを1人前につき大さじ2〜3程度加えてペンネ全体によく絡める

8

器に盛り、分量外のパルメザン・チーズ(ここではすり下ろしではなく削ったもの)をかけてすすめる

コツ・ポイント

ペスト・ソースは瓶などに入れて表面に薄くオリーヴ・オイルを垂らして油膜を張って保存すると冷蔵庫で1週間は保存できるよ。。ペンネ・ペストは冷めても美味しいからお弁当にも、また、ペスト・ソースはパンやピッツァのスプレッド代わりにもおすすめ♪

このレシピの生い立ち

ペスト・ジェノヴェーゼのソースは市販の瓶詰めより手作りのほうが断然美味しいし簡単だから、みんなにも試してほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)2017年9月号でもご紹介♪
レシピID : 4665318 公開日 : 17/08/14 更新日 : 17/09/17

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