しめ卵のおすまし
山姥切
作り方
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1
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しめ卵を作る。卵は溶きほぐし塩少々を加えた熱湯に糸状に流し入れる。
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2
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浮き上がってきたらすぐ網じゃくしで巻きすにとり、太さ2.5cmほどに堅く巻いて3～4分おき、形を整える。1本を4つに切る
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3
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三つ葉はサッと湯にくぐらせて水にとり、長さ5cmに切る。ゆずの皮は1cm四方に切る。
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4
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だし汁を温めて塩と醤油で調味する。お椀にしめ卵を折れて、〇の吸い地を注ぎ、三つ葉とゆずをのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
美味しいおすましを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山姥切
