糖質制限食パン フルグラとくるみ入り
Description
先日手土産用で焼いたフルグラとくるみ入り薄力粉食パンの評価が割りと良かったので、糖質制限食パンとして焼い️てみました。
mammy1073
材料
（１斤分）
①ふすま粉 ユウテック
30g
②大豆粉 みたけ失活
30g
③おからパウダー 幸源堂
5g
④グルテンパウダー NICHIGA
100g
⑤黒糖
20g
⑥グアーガム マルゴ
3g
⑦塩
2g
⑧コーヒーフレッシュ
1ｹ(4g)
⑨卵 MSｻｲｽﾞ
1ｹ(45g)
⑩乳飲料
100g
⑪ヨーグルト 小岩井 生乳100%
100g
⑫オリーブオイル
10g
⑬ドライイースト 赤サフ
6g
⑭フルグラ カルビー
30g
⑮クルミ
15g
作り方
-
-
1
-
先日、小麦粉食パンに入れた、同じフルグラとクルミです。
-
-
-
2
-
低脂肪乳がなかったので、初めて買った乳飲料を使いました。ヨーグルトも初めて使うものです。
-
-
-
3
-
ボウルに①~⑦を入れてかき混ぜておきます。
-
-
-
4
-
ＨＢパンケースに⑧~⑫を入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておきます。
-
-
-
5
-
４に３の粉類と、周りに⑭⑮も入れます。頂部に凹みを付けて、⑬も埋め込みました。
-
-
-
6
-
ＨＢ「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタートです。
-
-
-
7
-
「こね」が終了しましたので羽根を外しましたが、生地をまとめ直せなかったので、そのままで「焼成」に。
-
-
-
8
-
「焼成」完了です！
ほぼパンケース高さに膨らみました。
-
-
-
9
-
パン高さは、最も高いところで１３ｃｍ。平均１１．５ｃｍですが、冷めれば少し縮みます。
-
コツ・ポイント
こね始めは生地がまとまりにくいので、ゴムへらでしばらく補助しました。いつものマルコメ業務用大豆粉からみたけ失活大豆粉に変更して焼きましたが、顕著な違いは無いように思えました。「ふわ感」は満足していますが、もう少し縮まないパンにしたいです。
このレシピの生い立ち
手土産用で焼いた薄力粉食パンが、案外気にいってもらえたので、糖質制限用に転用出来ないかと思い焼いてみました。グラノーラ入りはこれまで中々納得いくサイズにならなかったので不安がありましたが、「焼成」直後のサイズは満足です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
