菊のお浸し・かきのもと
Description
シャキシャキした食感で秋の彩りのひとつです。
岡野則子
材料
菊
１パック
酢
小さじ1/2
醤油
大さじ1
だし汁
大さじ1
作り方
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1
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菊は、花びらをつんで洗っておく。お鍋にお湯を沸かして沸騰したら酢を小さじ１/２位をいれ菊を入れ茹でて、水に取り絞っておく
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2
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醤油、だし汁を混ぜ、出しわり醤油を作り、絞った菊を入れ合せる。
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コツ・ポイント
茹でるときは、さっとお湯にくぐらす感じで茹でると食感がシャキシャキします。ポン酢で食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
新潟の郷土料理のひとつです。笊いっぱいの菊の花びららをキッチンで母と摘んだ思い出があります。
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岡野則子
