連呼鯛の塩釜焼き

連呼鯛の内臓を除けます。鱗をとり、よく洗います。水分を念入りにペーパータオルなどで拭き取ります。

頭から尾に一本横切れ目を入れます。背腹共に。ガス火で表面を少し炙ります。

オーブンで水分が沢山でるので塩が溶けて辛くならないように前調理します。アルミホイルの上に塩あじ位の塩をふります。

アルミホイルを引いて鯛を置いて卵白を混ぜた塩釜を均一にのせた状態です。

アルミホイルを覆うか、ドームまたは、ふたを被せてオーブンの天板に置いて20分200度で焼きます。

水分がでるとアルミホイルに穴を開けて傾けると自然に抜けます。
塩釜を静かにのけます。鯛の身がジューシーに美味焼けてます。

簡単に塩焼きだけも美味しく作れます。