さっくりふわっ♪全粒粉スコーン
作り方
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉、全粒粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れて粉類のみをぐるぐるまぜる。
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2
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冷やしておいたバターを、5mm角くらいに切り、全体に行き渡るように混ぜる。
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3
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卵、ヨーグルトを入れてひとつにまとめる。このとき練らないように注意します。へらなどで切り混ぜるようにすると良いです。
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4
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20cm×20cmくらいに伸ばし、半分に折りたたむ。それをまた伸ばし、半分に折りたたむ…これを5〜6回繰り返す。
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5
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20〜30分冷蔵庫で休ませます。混ぜるときに出来てしまったグルテンを落ち着かせるためです。さっくり仕上がります。
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6
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型抜きしたら、オーブンで210℃13分ほど焼く。ご家庭のオーブンにより違うので、焼き色をみながら調整してみてください。
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コツ・ポイント
バターのかたまりは残っていても大丈夫なので、練らないようにします。グルテンが出来るとパンみたいになってしまいます。
折りたたんで伸ばす過程をすることで、スコーンの層が出来てサクサクになります。少々面倒かもしれませんが、ここがとっても大事♪
折りたたんで伸ばす過程をすることで、スコーンの層が出来てサクサクになります。少々面倒かもしれませんが、ここがとっても大事♪
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのビスケットみたいなスコーンを食べたくて。焼きたてにメープルシロップをかけて食べると、幸せすぎて笑えてきます( ´ ▽ ` )ノクリームチーズ×苺ジャムもおいしい♪