保存瓶の消毒と脱気滅菌の仕方(覚え書き)
Description
わが家では、旬の物を使い、よく保存物を作ります。きちんと、脱気滅菌出来て、蓋が凹んでいれば、冷蔵庫で１年保存しています。
つあり
材料
瓶
必要な分
作り方
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1
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空瓶を蓋をキレイに洗ってから、大鍋で、もちろん水から煮ます。金属の蓋も一緒に煮込みます。
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2
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瓶が熱いうちに、使い捨てキッチンペーパーで内部の水滴を軽く拭き取り自然乾燥させる。ペーパーはこまめに交換してください。
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3
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出来れば中身が熱いうちに清潔なスプーンで、なるべく空気が入らないように、瓶の9割方詰めます。あまり瓶の口に触らないよに！
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4
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水を貼った鍋に、布巾などを敷いて、その上に瓶を載せていきます。沸騰するとお湯の量が増えるので、水量は、６分目ほどに。
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5
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蓋は載せて軽～く捩じります。そのまま沸騰させて中身を100度以上まであげます。その状態をキープ20分～30分程度保つ
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6
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厚手の手袋で掴んで蓋をキュ！と閉めます。逆さまにして自然冷却します。冷めると
蓋が凹みます。凹まないようなら加熱不足です
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コツ・ポイント
とにかく、瓶に詰めるときに、瓶の口に極力触れないこと。
面倒くさくても、脱気滅菌は、きちんと時間をかけること。
後は、とにかく熱いので、火傷しないように気をつけて下さい！
面倒くさくても、脱気滅菌は、きちんと時間をかけること。
後は、とにかく熱いので、火傷しないように気をつけて下さい！
このレシピの生い立ち
保存食をよく作るので、長持ちさせたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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つあり
