カスタード

ロールケーキ用クレーム・パティシエール。

材料 (ロールケーキ用)

砂糖
50g
牛乳
200g
薄力粉
10g

1

ボールに砂糖と卵黄を入れマヨネーズの様になるまで混ぜる。

2

振るった薄力粉とコーンスターチを振り入れ混ぜる。

3

沸騰直前間で温めた牛乳を加えて手早く混ぜ鍋に移し火を通す。

4

光沢が出てきたら火から下ろし氷水に底を当て冷まして表面をラップで覆い冷やす。

コツ・ポイント

ダマになったらザルでこす。

このレシピの生い立ち

ロールケーキに使いたかったので。
カスタード:生クリーム 3:1で合わすと丁度よい。
レシピID : 476712 公開日 : 07/12/18 更新日 : 07/12/18

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