道産子はみんな★LOVE揚げ芋★
Description
北海道の中山峠のはもちろん美味しいけど、自宅で作るものも負けてません！私は学生の頃、支笏湖で揚げ芋を作り売ってましたよ。
youおかしゃん
材料
（４人分）
作り方
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1
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じゃが芋の皮をむき、鍋に入れ、じゃ芋が完全に被る量の水と※塩大さじ２を入れて、じゃ芋に竹串がスーととおるまで茹でます。
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2
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この時にレンチンで、じゃが芋を茹でると、塩味がつかないので、必ず茹でてね♪(揚げ芋の芋には塩味は必要です。)
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3
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次にボウルに●の牛乳、砂糖、塩を入れ泡立て器でよく混ぜ、更にホットケーキミックスを入れてよく混ぜます。
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4
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じゃが芋によく絡むように、衣はホットケーキを焼く時よりもモッタリとかためにして下さいね。
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5
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フライパンに揚げ油を熱し170度にします。
油の温度が上がるまでの間、ボウルの衣の中にじゃが芋を入れてスプーンで絡めます
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6
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この時、衣がながれて、じゃが芋が見えてくると、衣がゆるいので、ホットケーキミックスを足して混ぜてかたくしてください。
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7
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丁度良いかたさになったら、じゃが芋は完全に衣の中にかくれます。
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8
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それからトングを使って絡めるとじゃが芋を割ってしまう可能性があるので、必ずスプーンを使って下さいね。
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9
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そろそろ揚げ油が170度になっている頃なのでフライパンに入れてキツネ色になるまで揚げていきます。
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10
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この時油に浸かってない部分は白いままなので様子を見てトングや菜箸で裏返してひっくり返ってこなくなるまで軽くおさえて下さい
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11
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全てを揚げ終わったら、油きりをし、割り箸に３個づつ刺して出来上がりです。
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大勢で食べる場合はお皿に盛り付けて下さい。
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コツ・ポイント
※じゃが芋は、お鍋で必ず塩茹でをして下さい。
※衣はかたく作ってください。
※揚げてる最中そのままだと片側しかキツネ色にならないので必ず両面とも揚げてください。その時裏返しても、戻ってくるのでトングや菜箸でCalcおさえて下さいね。
※衣はかたく作ってください。
※揚げてる最中そのままだと片側しかキツネ色にならないので必ず両面とも揚げてください。その時裏返しても、戻ってくるのでトングや菜箸でCalcおさえて下さいね。
このレシピの生い立ち
学生の頃、作りながらよく食べていたのですが、存在は、すっかり忘れていて、ある日、北海道物産展がやっていたので行ってみたら売っていて、急に食べたくなり昔を思いだしながら作ったら、家族は大喜びでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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