糖質制限 大豆粉100%de主食パン-Ⅱ
Description
今日の単品100%食パンは、先日焼いた大豆粉のメーカー違い。本日は、マルコメ業務用を使用しました。それと豆乳のコラボです
mammy1073
材料
（１斤分）
①大豆粉 マルコメ業務用
100g
②小麦グルテン NICHIGA
100g
③グアーガム マルゴ
3g
④塩
2g
⑤豆乳 キッコーマン特濃調整
100g
⑥ヨーグルト 森永ビヒダス
100g
⑦パルスイート
10g
⑧オリーブオイル
15g
⑨卵
1ｹ(47g)
⑩コーヒーフレッシュ
1ｹ(4g)
⑪ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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タイヘン！たいへん！朝のスムージーに低脂肪乳を使ってしまい、急きょ豆乳で作ることに。
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2
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ボウルに①～④を計り入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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ＨＢパンケースに⑤～⑩を入れて、ケース内側コーティングを傷つけない様に、かき混ぜておきます。
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4
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3に2の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑪を埋め込みます。※⑪投入はお手持ちのＨＢ使用法に沿って下さい。
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5
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「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタートします。
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6
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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7
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「焼成」完了です！
前回のみたけ失活より少し小ぶりですが、イイ感じです。
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8
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9
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頂部に少し空洞ができます。１１ｃｍ位の高さです。キメは細かく、フワもち感あります。
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コツ・ポイント
豆乳を使用した為か（多分、大豆粉の影響は小さいのでは？）こね始めは前回以上に四隅に粉が残りますのでゴムへらなどで補助して下さい。また、これも豆乳影響か、こねが進むと生地の粘り気も増す様な。更には焼き色も濃い感じです。
このレシピの生い立ち
単品材料100%パン作りを少し見極めたく「大豆粉：メーカー違いによる影響確認」。大豆粉もいろんな種類がありますし、私自身も数種類持っていますのでchallengeしてみました。前回のみたけ失活とは”臭い”を除いて大きな違いは無い様な。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
