ブリュレ

牛乳と生クリーム、グラニュー糖の半量とバニラエッセンスを温める。

卵黄をほぐし、残りの砂糖とすり合わせておく。

温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、目の細かい茶こしなどでこす。

冷蔵庫で冷やし、表面に粗糖を薄く広げてガストーチで焼く。2度焼きするとパリッと焼ける。