余り物の宴！『魚の寄合竜田揚げ』
Description
手抜き&再利用！
刺身の切れ端、余った切身、冷凍で傷みかけた魚を一気に竜田揚げに。
やることは単純(´皿｀)b
刺身の切れ端、余った切身、冷凍で傷みかけた魚を一気に竜田揚げに。
やることは単純(´皿｀)b
チャンコ・ラボ
材料
魚切身(※下記参照)
1人あたり100～120g
片栗粉、薄力粉
3 : 2で混ぜる
醤油、酒、みりん
各同量
おろし生姜
小さじ1～2
塩
少々
作り方
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1
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魚は骨を切り落とし、一口くらいに切り分けます。
特に各ヒレの根元にある骨には注意。
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2
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醤油・酒・みりんに生姜を加えたタレで魚の切身を漬けこみます。
これに軽く塩を加えます。
15～30分程度の漬け時間です。
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3
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漬けこんだ魚の汁気を切り、片栗粉と薄力粉を混ぜた衣をまぶします。
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4
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170～180℃の油でこれを揚げたら完成です。
衣はつけすぎないようにすれば、カリカリに仕上がりモタつきませんよ。
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コツ・ポイント
今回使った魚は以下のとおり。
[ サバ、サワラ、秋鮭、マグロ ]
刺身の小っ端、弁当サイズに切った余り、鍋の余りなどが主な材料です。
ビンチョウマグロ、カツオ、サバ、サワラ、ハマチ(ツバス)などが無難に使えます(比較的安価ですので)。
[ サバ、サワラ、秋鮭、マグロ ]
刺身の小っ端、弁当サイズに切った余り、鍋の余りなどが主な材料です。
ビンチョウマグロ、カツオ、サバ、サワラ、ハマチ(ツバス)などが無難に使えます(比較的安価ですので)。
このレシピの生い立ち
「勿体無い」と一人前に満たない魚の切れ端を冷凍していたものが寄せ集まったので、一気に竜田揚げに。
生姜醤油や胡麻ダレに漬け、衣をまとわせて揚げる。
これだけで余り物がメインに化けるから有り難い(笑)
生姜醤油や胡麻ダレに漬け、衣をまとわせて揚げる。
これだけで余り物がメインに化けるから有り難い(笑)
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