里芋コロッケ

里芋は皮つきのまま熱湯で茹でる。里芋に竹串が通ったらお湯を切り、手早く皮をむく。

里芋をボールなどにうつし、粗くつぶす。レモンペッパー、レインボーペッパー、塩を強めにふり、全体になじませる。

2を直径5㎝くらいの円型する。裏表を手のひらで軽く押さえる。この大きさなら6こ作れる。

3の円型の生地に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて、コロッケのかたちに整える。

サラダ油を鍋（小鍋なら油を節約できる）にたっぷり入れ180度位の温度で揚げる。衣がきつね色になったら油をよく切る。

ボールなどにソースとトマトケチャップを入れ混ぜる。
コロッケにかけて食べる。