もものすけのライトな甘酢漬け
Description
肉質柔らかで甘いかぶの「もものすけ」を使った、酸っぱすぎないサラダみたいな甘酢漬け。色も鮮やかで、お弁当にも映えますよ！
なっちゃまん
材料
もものすけ
1個(大きめ)
塩
小さじ1
☆酢
50cc
☆みりん
40cc
☆きび砂糖
20g
お好みで、柚子(フリーズドライ)
小さじ1
作り方
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1
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もものすけは皮を剥かずに1.3ミリ厚のスライサーにかける。
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2
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1枚1枚に塩を塗って、平らに重ねた上にラップをぴったりのせ、1時間放置。
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3
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☆を沸かし、冷ましておく。
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4
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2の水気を絞り、ホーロー容器などに平らに広げ、3と柚子を散らし、ラップをぴったりのせてフタをし、24時間以上冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
コツは何もありませんが、お酢のツンツンが苦手ならば、沸かす時にちょっと長めに…。きび砂糖でなくて、グラニュー糖を使ってもgoodです。
このレシピの生い立ち
桃みたいに、簡単に皮がぺろーんと手で剥ける「もものすけ」。肉質が柔らかく、甘くて、ジューシーなかぶ。がっつりしょっぱくする漬物じゃなくて、色も生かしてサラダに近い状態のあっさり漬物にしたくて。
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なっちゃまん
