ゴマ卵しょう油に漬けた、マグロの漬け丼！
クックまいななパパ
作り方
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1
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器に、卵黄、しょう油、みりん、昆布茶、すりゴマを入れてよく混ぜます。
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2
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びんちょうマグロの柵を、1cm程度の厚さに切り、漬けダレに漬け込みます。
ラップをして冷蔵庫で10～20分漬け込みます。
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3
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☆ポイント
漬ける際、ラップを密着させるようにすると、漬けダレが少なくても染み渡ります。
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4
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丼ぶりに温かいごはんをよそり、刻んだ海苔をかけます。
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5
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☆酢飯がいい方は、お酢小1、砂糖小1、塩ひとつまみを混ぜて、ご飯1膳分に混ぜます。
酢飯にすると、鉄火丼です。
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6
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その上に、漬けたマグロを並べ、漬けダレを少しかけて、完成です。
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7
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レシピID:4711286
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コツ・ポイント
※本来の漬けダレは、みりんを沸騰させ煮切るのですが、面倒なのでそのままです。
※焼き海苔は、刻みのりを使用してもいいですよ。
※昆布締めの風味を出すため、昆布茶を入れてます。
※焼き海苔は、刻みのりを使用してもいいですよ。
※昆布締めの風味を出すため、昆布茶を入れてます。
このレシピの生い立ち
テレビであづま丼(東丼)をやっていて、ゴマの漬けダレが美味しそうだったのと、調べたら卵黄しょう油の漬けダレもあり、それも美味しそうだったので、両方合わせた漬けダレにしちゃいました。
ごはん → あづま丼
酢飯 → 鉄火丼
です。
ごはん → あづま丼
酢飯 → 鉄火丼
です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
クックまいななパパ
