漬け丼
まついちかず
作り方
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1
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生食用の岩牡蠣は水道水でよく洗い、ぬめりを取っておく。
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2
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刺身と漬けたれ(■マークの材料)、おろし生姜を混ぜ合わせ、約30分ほど漬け込む。
※料理酒は加熱しておく。
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3
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ごはんの上に漬け刺身、温泉たまごを乗せ、たれをかける。
刻み海苔、貝割れ大根、練りわさびを乗せ、すりごまをかけたら完成。
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コツ・ポイント
漬けたれは多めに作った方が後で味の調整し易い。
もし足りない場合は、(濃い口醤油、みりん、料理酒)を(3:2:1)の割合で作る。
尚、料理酒は事前に加熱してアルコールを飛ばしておく。
もし足りない場合は、(濃い口醤油、みりん、料理酒)を(3:2:1)の割合で作る。
尚、料理酒は事前に加熱してアルコールを飛ばしておく。
このレシピの生い立ち
以前作った漬け丼が薄味過ぎました。
そこで今回は、刺身に漬けたれをじっくり染み込ませました。
そこで今回は、刺身に漬けたれをじっくり染み込ませました。
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