ミラクル金柑の甘露煮
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作り方
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1
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金柑は洗って、竹グシなどでヘソを取る。
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2
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もぎ取るとき、ひねって採ってきましたが、すぐ使うなら、まっすぐ引きちぎって方がへそがついてこないので楽かもしれません。
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3
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皮に縦に8から10の切り込みを入れる。
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4
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圧力鍋に、金柑、砂糖、はちみつ、酢を入れる。
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5
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圧力鍋の蓋をして、ピンが上がったころに火を止め、ピンが下がったら、蓋を開けて、煮足りなければ蓋をせずにコトコト煮る。
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6
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汁気がトロンとしてくればオッケー。熱湯や焼酎で消毒した瓶に入れて保管してね。
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コツ・ポイント
今回は酢を入れてみました。コクが出る感じで、私は好きです。今回はお砂糖はさとうきび糖、酢は米酢、はちみつはをアンデス産アカシアはちみつを使いましたが、なんでも大丈夫。
このレシピの生い立ち
父母が育てたミラクルな金柑の木。毎年大きな実を成らせてくれます。無農薬で、子供たちも抱っこしてあげて採るんです。いろいろいできなくなった母が久しぶりに家で竹串と金柑渡したらヘタを上手にとってくれたことがありました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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