旨味マシマシ里芋
奥村一郎
作り方
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1
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里芋の皮を向きます。
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2
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酒とみりんをひと煮立ちさせ、冷ませたら薄口醤油を入れて、割り下を作ります。
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3
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里芋を入れ、出汁を入れ、15分煮ます。里芋に竹串が通るようになったら、とろろ昆布を入れて、火を切り、味を馴染ませます。
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4
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残り汁は、ご飯にかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
里芋のねばりを取ろうとする料理方法がありますが、私は、あのねばりが好きなので、更にねばりを出すためにとろろ昆布を投入。旨味もマシマシにしました。
このレシピの生い立ち
里芋のねばりを取ろうとする料理方法がありますが、私は、あのねばりが好きなので、更にねばりを出すためにとろろ昆布を投入。旨味もマシマシにしました。
奥村一郎
