銀杏の処理方法

銀杏を横にして、殻が合わさっている部分を叩きます。
下に硬いものを敷かないと上手くいきませんので、大きめのレンチなどがあったらそれを敷くといいです。

１のように叩くと写真のようになります。

あとは殻を取って内側の薄皮を剥くのですが、爪が伸びていない場合は爪楊枝を使うと比較的簡単に剥くことが出来ます。

なお、こうして剥いておいた銀杏は冷凍保存しておくと長持ちします。