ジュース酵母
作り方
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1
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綺麗に洗った瓶にヨーグルトドリンクとはちみつを入れかき混ぜ600wで35秒加熱でかき混ぜる。
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2
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ドライイースト小さじ1/4を振り入れ約1分待つ。
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3
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イーストがふやけたら強力粉9gを入れ均一に混ざるように混ぜる。
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4
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28度で保温1時間したらフタをしめたまま軽くふってフタをあけ二酸化炭素を逃す。
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5
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2日目以降は1日に1回同様にして二酸化炭素をにがし3日目に酵母が出来上がり。
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6
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酵母のピークは3日目なんだそう。そのあとは少しずつダウンするので使うなら1時間後の4の工程から3日目までの間で!
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コツ・ポイント
本ではドライイースト小さじ1/4で0.4gとなっていたのですが・・・うちの計量スプーンは100均だからか?計ってみたら1gもありました(-_-;)なので少し多めに入ってしまいましたが・・・
あとはちみつ7gは小さじ1杯、小麦粉7gは大さじ1
あとはちみつ7gは小さじ1杯、小麦粉7gは大さじ1
このレシピの生い立ち
岡本智美さんの手作り「ジュース酵母」のパンレシピを見ていたらいろんなジュース酵母が掲載されていました!面白そうだしすごい!とワクワク(^^♪
加糖タイプのものならはちみつは入れなくていいそうです!
加糖タイプのものならはちみつは入れなくていいそうです!