ポテトサラダにぴったり!手作りマヨネーズ
Description
ボールと泡立て器があれば簡単に出来ますよ。
クックV38GC0☆
材料
作り方
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1
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水分をよく拭き取ったボールと泡立て器を用意します。
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2
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ボールに卵黄と分量の砂糖、塩、ねりからし、酢半量(大さじ1/2)を入れて、泡立て器でよく混ぜます。20回程度でOKです。
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3
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サラダ油を少しずつボールに入れながら、よく撹拌します。大さじ1杯入れたら15～20回混ぜる、を繰り返すとうまくいきます。
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4
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サラダ油の量が残り半分くらいになったら、残りの酢を入れて混ぜます。色が濃い黄色から白っぽくなります。
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5
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ここまでくると、残りの油は大さじ2杯ずつ入れても、分離する心配はないです。サラダ油を入れて混ぜるを繰り返します。
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6
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分量のサラダ油が全部入ったら完成です。少し固めの仕上がりになります。
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コツ・ポイント
使用する器具類に少しでも水分がついていると、一生懸命混ぜても必ず分離して失敗します。ボールは、直径16～17㎝くらいのものが作りやすいです。
このレシピの生い立ち
小学生の頃から、母に習ってよく作っていました。ポテトサラダを作る時は、必ずマヨネーズは手作りしています。写真の器は、有田焼(昭峯窯)です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
クックV38GC0☆
