ヤゲン軟骨の梅肉あえ
エスカ0003
作り方
-
-
1
-
ヤゲン軟骨を茹でる
-
-
-
2
-
茹で上がったら軟骨に付いている肉をスプーン等で取る
-
-
-
3
-
ヤゲン軟骨を斜めに1mmから1.5mmの薄さで切る
-
-
-
4
-
ボールに切ったヤゲン軟骨を入れ塩少々入れ全体に馴染ませる
-
-
-
5
-
梅干しの種を取り梅肉を包丁で細かく刻む
-
-
-
6
-
刻んだ梅肉を軟骨の入っているボールに入れ、薄口醤油・白出汁 各少量と刻みネギを入れ混ぜる
-
コツ・ポイント
薄口醤油・白出汁を入れ過ぎない。ほのかに、和風風味があるくらい。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味が忘れなく再現して作りました。
(
)
