赤大根の甘酢漬け
まま蔵
作り方
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1
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赤大根の皮を剥き、3ミリ程度の厚さのイチョウ切りにする。葉っぱは数ミリ程度に刻む。
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2
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ビニール袋に入れて塩を加える。
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3
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揉み混ぜて空気を抜いて口を縛り、30分ほど置く。
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4
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水気を固く絞って、酢、砂糖、昆布ダシと一緒にビニール袋に戻してかき混ぜる。空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で2、3時間置く。
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5
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こんな感じになります。
冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫です。
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コツ・ポイント
今回は綺麗な葉っぱが付いてましたが、葉っぱはなくてもいいですよ。
このレシピの生い立ち
道の駅で見つけた赤大根。初めての食材を甘酢漬けにしてみました。
まま蔵
