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やよいひめのポワソン・ダブリル

やよいひめのポワソン・ダブリルの画像

Description

パティシエ鎧塚俊彦さん考案の「やよいひめのおうちスイーツ」だよ。ぜひチャレンジしてね。

材料

パイ生地シート
１枚
やよいひめ
７個
ホワイトチョコ
適量
チョコ
適量
ナパージュ（フルーツの艶出し）
適量（なくても可）
クレーム・ディプロマット（カスタードクリームとホイップクリームを5:1で混ぜる）
65g

作り方

  1. 1

    冷凍パイ生地シートをお好みの魚の形にカット（中心に円ができるようカット）

  2. 2

    飾り用にお魚のひれの形もカット

  3. 3

    写真

    １でカットしたパイ生地の中心に重しを置き、２のパイ生地と一緒にオーブンで焼く（180度で約30分が目安）

  4. 4

    写真

    焼き上がったパイの重しをとり、クリーム・ディプロマット（コツ・ポイント参照）を詰める

  5. 5

    やよいひめを縦半分にカットし、４に飾る

  6. 6

    写真

    やよいひめの表面に艶出し用のナパージュ（フルーツの艶出し）を塗る。

  7. 7

    ホワイトチョコを円形にしたものに、チョコで目玉を作ったものをのせ、焼き上げたひれの形のパイを飾る

コツ・ポイント

３の温度、焼き時間は、オーブンにより焼き加減が異なるため、目安です。
クレーム・ディプロマットの詳しい作り方は、
ぐんまアグリネットhttp://www.aic.pref.gunma.jp/
に掲載していますのでご覧ください。

このレシピの生い立ち

鎧塚シェフが、やよいひめが一番美味しい春先にぴったりな楽しい季節のお菓子を作ってくれました。魚の形が何ともかわいい、やよいひめのスイーツをお楽しみください。
レシピID : 4939535 公開日 : 18/02/21 更新日 : 18/02/21

このレシピの作者

群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。

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